当研究室では食品化学や天然物化学に関する研究を行っています。
様々な食品素材に含まれる機能性成分を分離、精製し、それら成分の化学構造を解明することで明らかにした成分の新たな機能性開拓に関する研究を行っています。
私たちは食品化学や天然物化学の研究を通して、健康の維持・増進を図ると共に医療社会への貢献を目指しています。