伊東先生が，徳島大学大学院医歯薬学研究部博士前期課程の特論（医薬品創製資源学特論）で講師を勤められました。「食品に含まれるポリフェノールの生体内代謝産物の機能性」と題して講演されました。
ニュース・イベントなど
研究室では，毎週火曜日18時から実験報告会，毎週木曜日18時から英文誌の輪読会＆勉強会を定期的に行っています。その他，地域貢献活動の一環として各種イベントへの参加，不定期に食事会開催，大学近郊の自然に触れたり，スポーツで汗を流したりと，明るく，和やかに時々ストレスを発散しながら，日々研究に励んでいます。